2018年，HARIO参与的HOTELEX展会来到了最后一站——广州。
去年一年以来，我们在上海、北京邂逅了许许多多热爱咖啡与茶的朋友，一起探索发现器具之美，生活之趣。
现场我们展出了HARIO 2018年度推出的全新产品以及高人气的扭蛋系列！

本次展会的最大惊喜就是世界手冲冠军粕谷哲（Kasuya Tetsu）先生也来到了现场，展现他在世界手冲舞台上拔得头筹的「4:6 冲煮法」。

如果你是还不了解粕谷哲先生，不妨往下看↓↓↓

2016，都柏林，谁也没有料到，世界冲煮大赛决赛的冠军桂冠被一个亚洲人摘走。欧洲作为咖啡产业的主场，这一次却散发出了异色的光芒。

他就是粕谷哲，现任日本茨城 Coffee Factory 的首席吧台手与店经理。

而他成为咖啡师的机缘巧合，要从那场疾病说起。

2012年粕谷罹患糖尿病，不得已放弃喜爱的可乐。入院期间他只能喝咖啡，然而市售咖啡都难以入口。怎么才能冲泡出好喝的咖啡呢？——带着疑问，他买齐手冲工具，一边向附近的咖啡店取经，一边不断试错研究手冲技法。

与咖啡的相遇改变了他的人生轨迹。
2013 年他辞去大型IT企业的职务，进入咖啡业，短短两年，就拿下 2015 年日本爱乐压大赛（Japan Aeropress Championship）冠军。
2016年他再接再厉，挑战冲煮赛，拿下 2016 日本冲煮赛（Japan Brewers Cup）冠军，并于六月在都柏林的世界赛（World Brewers Cup）荣获世界冠军，成为首个夺魁的亚洲人。

经过不断地思考、实验，他终于找到了"普通人也能做出好咖啡"的「4:6 冲煮法」。 由中途转战咖啡行业的他来传授，可以说很能让人信服了。

想得到一杯口感清透的咖啡 "粗研磨"是关键
粗研磨运用于虹吸咖啡较多，适度萃取有难度。但如果用「4:6 冲煮法」，并且在注水方法与水量上下功夫，手冲可以解决这个问题。

核心：一次注水水滴尽后 再进行二次注水
「4:6 冲煮法」中40%的水量分两次注水。要点在于两次都要尽量保持相同的速度，这样咖啡粉能在滤纸上充分融合焖蒸，萃取出甜味与酸味。

在一次注水水滴尽后，再进行二次注水是关键。
粕谷表示，"比起4:6分开注水，或许一次与二次注水之间的时机才是更大的发现"。

剩余60%的水量可调整咖啡浓度
尽量等分为3次注水。

完成！！！
看上去是不是很简单？

回忆起患病那段时间，粕谷说道，"入院时我的人生观发生了极大的变化。我意识到人无法预料自己健康状况的转变，所以决定去做自己喜欢的事。而我选择的是当时令我沉迷的咖啡。"

这或许就是我们常说的因祸得福吧，能找到愿意用一生为之奋斗的爱好，是多么幸运啊。

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